Mes Lasagnes

Comme demandé sur Instagram suite à ma story, voici la recette de mes lasagnes. Un peu plus gourmandes que la recette classique, avec de la mozzarella, sans carottes mais avec des champignons. 

Les ingrédients :

Pour les lasagnes:

• 1 paquet de pâtes de lasagnes
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail 
• 3/4 champignons de Paris ou autres
• 700 g de viande de boeuf hachée (ou 500g + 200g de chair à saucisse)
• 500 g de purée de tomate
• 400 g de tomates pelées
• 3 c. à soupe de concentré de tomate
• 20cl de vin rouge
• Herbes: laurier, thym, romarin et basilic.
• Fond de bœuf
• 70 g de fromage râpé 
• 125 g de parmesan
• 400g de mozzarella
• Sel & Poivre

Pour la sauce béchamel :

• 70 g de farine
• 70 g de beurre doux 
• 50 cl de lait
• 1 c.c de muscade râpée

La recette :

1. Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive à l'intérieur d'une poêle.
2. Ajouter les champignons et les gousses d'ail hachées, les faire dorer puis mettre la viande et faire revenir le tout. Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.
3. Ajouter le concentré, le coulis et les tomates pelées puis mettre le fond de bœuf et les herbes (thym, romarin et feuilles de laurier). Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine et commencer à mélanger avec le fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
5. Ajouter le lait peu à peu. Remettre sur le feu et remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Réserver.
6. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
7. Dans un plat, poser les feuilles de lasagne, une couche de bolognaise, une de béchamel et du parmesan. Placer quelques tranches fines de mozzarella dessus.
8. Répéter l'opération plusieurs fois de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur la dernière couche de lasagnes, recouvrir de fromage râpé.
9. Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson. Décorer avec des feuilles de basilic puis déguster.